Aujourd'hui, il décide de quitter le centre pour une ambiance plus campagnarde autour de cette belle petite place du Ravelin. Il désire ainsi avec son équipe recréer cette ambiance de village et, comme il le dit, : « Le bistrot, c'est le parlement du peuple ».

Le chef cuistot issu de grands relais à l'étranger a su adapter sa cuisine à ce bistrot de quartier. Il propose des mini-plats, des tapas aux spécialités japonaises en passant par la cuisine traditionnelle française. Dans un cadre « années cinquante » l'équipe revendique l'importance du lien social.

La prochaine soirée manouche jazz accueillera le 17 novembre le « Hot Club » de Toulouse. À venir des spectacles très éclectiques avec entre autre le 26 novembre le pianiste Kasper.